Евгений Павлищев предлагает Вам запомнить сайт «HELLO!»
Вы хотите запомнить сайт «HELLO!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Рецепты грузинских сладостей от приглашенного редактора Мамии Джоджуа

развернуть

В апреле приглашенным редактором рубрики ""Еда и рецепты"" на сайте HELLO.RU становится Мамия Джоджуа - шеф-повар грузинского ресторана ""Казбек"". В первой колонке Мамия рассказывает о традиционных грузинских сладостях и тех блюдах, которые в Грузии заимствовали, но сделали еще лучше.

Традиционно в Грузии на десерт предлагают различные фрукты, в том числе цукаты, а также орехи, вино, сыр, мед и ягоды. Осенью и зимой чаще всего в ход идут засахаренные и вяленые фрукты. Здесь нет традиционных десертов, за исключением чурчхелы, пеламуши и татары, остальные - заимствованные и адаптированные под местные вкусы.

Вообще, с Грузией ассоциируются советские десерты. В то время, когда кондитерское направление в стране не было развито достаточно хорошо, люди пекли различные пироги и торты дома и шли на праздники, упаковав самодельные лакомства с собой. Это, например, Шу (делается из заварного теста, начиненного заварным кремом), торт "Наполеон", всевозможные эклеры, Поль Робсон и другие. Стоит отметить, что все эти десерты изначально не грузинские, но очень хорошо адаптированны под Грузию.

Почти все грузинские сладости готовятся с добавлением лесных орехов. Самая известная традиционная сладость - это, безусловно, чурчхела. Готовится путем нанизывания орехов на специальную нитку, которые предварительно окунают в загущенный мукой виноградный сок самых разных сортов, сушится она приблизительно 15-17 дней, несколько месяцев вызревает и потом уже идет на продажу или подается к столу.

Еще одной из немногих традиционных грузинских сладостей являются пеламуши - это десерт из уваренного до консистенции густого сиропа виноградного сока, подается горячим с лесными орехами и изюмом.

ПеламушиДесерт пеламуши в ресторане "Казбек"

Десерт, очень похожий на пеламуши, - татара, готовится по тому же принципу, но подается холодным. На украшение идут также лесные орехи и изюм.

Кроме того, высокой популярностью пользуются десерты на основе мацони - кисломолочного напитка из ферментированного молока. Из него можно готовить как густые десерты, так и жидкие, например, милкшейки.

Если говорить о десертах в самом ресторане "Казбек", то их выбор невелик, но очень скоро здесь появятся новые позиции, которые, возможно, вытеснят старые. Какие именно? Пока держим в секрете.

С читателями HELLO.RU я бы хотел поделиться рецептами десерта Пол Робсон, татары и сладкого напитка - мацони с манго.

Пол Робсон

пол робсонИнгредиенты:

Яйцо куриное - 4 шт
Сахар - 600 г
Мука - 270 г
Какао - 130 г
Мацони - 500 г
Сода - 30 г
Масло сливочное - 150 г

Для крема:

Сгущенное молоко  - 1 банка
Масло сливочное - 200 г
Орех грецкий - 70 г
Черника - 70 г
Коньяк - 20 г

Способ приготовления:

1. Белки отделить от желтков. Сливочное масло растопить. Отдельно взбивать белки в миксере в течение 5 минут до тех пор, пока они не поднимутся. Медленно всыпать сахар и взбивать еще 5 минут. Добавить желток, мацони и соду.

2. Муку смешать с какао и добавить в яичную смесь. Растопленное сливочное масло также добавить в полученную смесь. Перелить все в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 230 градусов, на 20-25 минут.

3. Тем временем сделать крем: взбить сливочное масло до белизны, добавить сгущенку и коньяк, снова тщательно взбить. Грецкий орех раздробить в крошку.

4. Полученный корж остудить и разделить на 3 слоя. Каждый слой промазать кремом, посыпать крошкой из грецкого ореха и ягодами черники.

Татара

Рецепты грузинских сладостей от приглашенного редактора Мамии ДжоджуаИнгредиенты:

Виноградный сироп  - 50 г
Виноградный сок белый - 1л
Кукурузная мука - 175 г
Сахар - 50 г

Способ приготовления:

Виноградный сок довести до кипения, затем на медленном огне выпарить до половины. Добавить виноградный сироп. Медленно, всыпая муку, замешать единую однородную массу.
Противень с высокими бортами смочить холодной водой и вылить туда получившуюся массу. Не накрывая, дать остыть и настоять 12 часов. Разрезать порционно.

Мацони с манго

Рецепты грузинских сладостей от приглашенного редактора Мамии Джоджуа

Ингридиенты:

Молоко - 60 мл
Мацони - 60 мл
Пюре манго - 60 мл
Сироп корицы - 30 мл
Лед - 4-5 кубиков

Способ приготовления:

В блендер налить молоко, мацони и пюре манго. Перемешиваем их в течение полминуты. Затем добавляем сироп корицы, лед и все вместе перемешиваем в течение 1,5 минуты. Украсить листочком мяты.

Приятного аппетита!

 


Источник →

Опубликовано 04.04.2018 в 20:45

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Читайте также
Меган Маркл и принц Гарри посетили прием Бориса Джонсона

Меган Маркл и принц Гарри посетили прием Бориса Джонсона

До самой ожидаемой свадьбы этого года остался ровно месяц: 19 мая принц Гарри и Меган Маркл обменяются клятвами любви и верности на церемонии в Виндзоре. Га

19 апр, 22:00
0 0
Культподход: как Данила Козловский и Константин Хабенский стали режиссерами и что за кино они сняли

Культподход: как Данила Козловский и Константин Хабенский стали режиссерами и что за кино они сняли

Традиционно дважды в месяц кинообозреватель HELLO! Вероника Чугункина рассказывает на сайте о самых громких премьерах, интересных съемках и о том, что обычн

19 апр, 20:45
0 0
Основатель бренда украшений Екатерина Янсен: как бижутерия может завоевать интернет

Основатель бренда украшений Екатерина Янсен: как бижутерия может завоевать интернет

Если в сказках Пушкина три девицы под окном могли разве что прясть поздно вечерком, то в современных реалиях они собираются вместе, чтобы свернуть горы. По

19 апр, 20:00
0 0
Популярное
Дети поздравили Аллу Пугачеву с днем рождения: видео

Дети поздравили Аллу Пугачеву с днем рождения: видео

Алла Пугачева отмечает день рождения - сегодня ей исполнилось 69 лет. Друзья, знакомые и поклонники с самого утра осыпают именинницу поздравлениями - лично

15 апр, 12:10
+5 1
Король Марокко Мухаммед VI и принцесса Лалла Сальма развелись после 16 лет брака

Король Марокко Мухаммед VI и принцесса Лалла Сальма развелись после 16 лет брака

21 марта король Марокко Мухаммед VI и принцесса Лалла Сальма должны были праздновать 16-ю годовщину брака, но вместо этого испанский HOLA! со ссылкой на ист

22 мар, 13:10
+2 1
Сергей Лазарев о сыне Никите: "Он - счастье, о котором мне пришлось молчать три года"

Сергей Лазарев о сыне Никите: "Он - счастье, о котором мне пришлось молчать три года"

Сергей Лазарев, отпраздновавший на прошлой неделе свое 35-летие, продолжает публикацию авторских колонок на HELLO.RU. Его новая колонка - о большой любви

10 апр, 20:45
+2 0
Дискуссии
Дети Пугачевой и Галкина, Навки и Пескова и других звезд на подиуме показа Валентина Юдашкина

Дети Пугачевой и Галкина, Навки и Пескова и других звезд на подиуме показа Валентина Юдашкина

Новое поколение звезд уже успело заявить о себе в социальных сетях. Речь идет о детях российских знаменитостей - Лизе Галкиной, Наде Песковой, Мартине и Алл

21 мар, 17:29
+2 8
Кейт Миддлтон переехала в Лондон в преддверии рождения третьего ребенка

Кейт Миддлтон переехала в Лондон в преддверии рождения третьего ребенка

До рождения нового наследника британского престола остаются считанные дни: зарубежные издания делают ставки на разные даты, но особенной популярностью польз

18 апр, 12:54
0 1
"Самые стильные в России 2018" по версии HELLO!: звезды в репортаже с церемонии

"Самые стильные в России 2018" по версии HELLO!: звезды в репортаже с церемонии

Несколько часов назад в ""Известия Hall"" завершилась церемония вручения премии ""Самые стильные в России"" по версии HELLO!, которая вновь собрала под одно

17 апр, 04:55
-2 3
ТОП 5
Дети поздравили Аллу Пугачеву с днем рождения: видео
15 апр, 12:10
+5 1
Бритни Спирс, Хлоя Морец и другие на премии для сексуальных меньшинств
13 апр, 10:17
0 0
Шарлотта Казираги ждет второго ребенка
13 апр, 11:02
0 0
Дочь Екатерины и Александра Стриженовых родила ребенка
13 апр, 11:35
0 0
Хлое Кардашьян родила дочь
13 апр, 09:32
0 0
Читать