Михаил Беляев предлагает Вам запомнить сайт «HELLO!»
Вы хотите запомнить сайт «HELLO!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Рецепты грузинских сладостей от приглашенного редактора Мамии Джоджуа

развернуть

В апреле приглашенным редактором рубрики ""Еда и рецепты"" на сайте HELLO.RU становится Мамия Джоджуа - шеф-повар грузинского ресторана ""Казбек"". В первой колонке Мамия рассказывает о традиционных грузинских сладостях и тех блюдах, которые в Грузии заимствовали, но сделали еще лучше.

Традиционно в Грузии на десерт предлагают различные фрукты, в том числе цукаты, а также орехи, вино, сыр, мед и ягоды. Осенью и зимой чаще всего в ход идут засахаренные и вяленые фрукты. Здесь нет традиционных десертов, за исключением чурчхелы, пеламуши и татары, остальные - заимствованные и адаптированные под местные вкусы.

Вообще, с Грузией ассоциируются советские десерты. В то время, когда кондитерское направление в стране не было развито достаточно хорошо, люди пекли различные пироги и торты дома и шли на праздники, упаковав самодельные лакомства с собой. Это, например, Шу (делается из заварного теста, начиненного заварным кремом), торт "Наполеон", всевозможные эклеры, Поль Робсон и другие. Стоит отметить, что все эти десерты изначально не грузинские, но очень хорошо адаптированны под Грузию.

Почти все грузинские сладости готовятся с добавлением лесных орехов. Самая известная традиционная сладость - это, безусловно, чурчхела. Готовится путем нанизывания орехов на специальную нитку, которые предварительно окунают в загущенный мукой виноградный сок самых разных сортов, сушится она приблизительно 15-17 дней, несколько месяцев вызревает и потом уже идет на продажу или подается к столу.

Еще одной из немногих традиционных грузинских сладостей являются пеламуши - это десерт из уваренного до консистенции густого сиропа виноградного сока, подается горячим с лесными орехами и изюмом.

ПеламушиДесерт пеламуши в ресторане "Казбек"

Десерт, очень похожий на пеламуши, - татара, готовится по тому же принципу, но подается холодным. На украшение идут также лесные орехи и изюм.

Кроме того, высокой популярностью пользуются десерты на основе мацони - кисломолочного напитка из ферментированного молока. Из него можно готовить как густые десерты, так и жидкие, например, милкшейки.

Если говорить о десертах в самом ресторане "Казбек", то их выбор невелик, но очень скоро здесь появятся новые позиции, которые, возможно, вытеснят старые. Какие именно? Пока держим в секрете.

С читателями HELLO.RU я бы хотел поделиться рецептами десерта Пол Робсон, татары и сладкого напитка - мацони с манго.

Пол Робсон

пол робсонИнгредиенты:

Яйцо куриное - 4 шт
Сахар - 600 г
Мука - 270 г
Какао - 130 г
Мацони - 500 г
Сода - 30 г
Масло сливочное - 150 г

Для крема:

Сгущенное молоко  - 1 банка
Масло сливочное - 200 г
Орех грецкий - 70 г
Черника - 70 г
Коньяк - 20 г

Способ приготовления:

1. Белки отделить от желтков. Сливочное масло растопить. Отдельно взбивать белки в миксере в течение 5 минут до тех пор, пока они не поднимутся. Медленно всыпать сахар и взбивать еще 5 минут. Добавить желток, мацони и соду.

2. Муку смешать с какао и добавить в яичную смесь. Растопленное сливочное масло также добавить в полученную смесь. Перелить все в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 230 градусов, на 20-25 минут.

3. Тем временем сделать крем: взбить сливочное масло до белизны, добавить сгущенку и коньяк, снова тщательно взбить. Грецкий орех раздробить в крошку.

4. Полученный корж остудить и разделить на 3 слоя. Каждый слой промазать кремом, посыпать крошкой из грецкого ореха и ягодами черники.

Татара

Рецепты грузинских сладостей от приглашенного редактора Мамии ДжоджуаИнгредиенты:

Виноградный сироп  - 50 г
Виноградный сок белый - 1л
Кукурузная мука - 175 г
Сахар - 50 г

Способ приготовления:

Виноградный сок довести до кипения, затем на медленном огне выпарить до половины. Добавить виноградный сироп. Медленно, всыпая муку, замешать единую однородную массу.
Противень с высокими бортами смочить холодной водой и вылить туда получившуюся массу. Не накрывая, дать остыть и настоять 12 часов. Разрезать порционно.

Мацони с манго

Рецепты грузинских сладостей от приглашенного редактора Мамии Джоджуа

Ингридиенты:

Молоко - 60 мл
Мацони - 60 мл
Пюре манго - 60 мл
Сироп корицы - 30 мл
Лед - 4-5 кубиков

Способ приготовления:

В блендер налить молоко, мацони и пюре манго. Перемешиваем их в течение полминуты. Затем добавляем сироп корицы, лед и все вместе перемешиваем в течение 1,5 минуты. Украсить листочком мяты.

Приятного аппетита!

 


Источник →

Опубликовано 04.04.2018 в 20:45

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Читайте также
Значит война: у бывшего стилиста семейства Кардашьян появился новый неожиданный клиент

Значит война: у бывшего стилиста семейства Кардашьян появился новый неожиданный клиент

Весной этого года сестры Кардашьян неожиданно для всех завершили свое сотрудничество со стилистом Моникой Роуз, которая стояла во главе их семейного имиджа

17 июл, 12:45
0 0
Мерил Стрип, Колин Ферт, Шер и другие на мировой премьере Mamma Mia! 2

Мерил Стрип, Колин Ферт, Шер и другие на мировой премьере Mamma Mia! 2

Вчера вечером в Лондоне прошел первый показ романтического мюзикла Mamma Mia! 2 Представить картину, вдохновленную песнями знаменитой группы ABBA, пришли ис

17 июл, 11:30
0 1
И вновь нарушение: почему Меган Маркл пришлось снять шляпу на Уимблдоне

И вновь нарушение: почему Меган Маркл пришлось снять шляпу на Уимблдоне

Пройдет еще немало времени, пока Меган Маркл полностью изучит королевский протокол и перестанет так часто и усердно его нарушать. На днях она вместе с Кейт

17 июл, 10:40
0 0
Популярное
Невеста Криштиану Роналду Джорджина Родригес показала новое обручальное кольцо на матче в Москве

Невеста Криштиану Роналду Джорджина Родригес показала новое обручальное кольцо на матче в Москве

Вчера Криштиану Роналду в составе футбольной сборной Португалии сыграл очередной матч на Чемпионате мира. В Москве на стадионе ""Лужники"" он забил гол в во

21 июн, 09:20
+1 0
Принц Уильям привез из командировки подарок, который привел в восторг принцессу Шарлотту

Принц Уильям привез из командировки подарок, который привел в восторг принцессу Шарлотту

Принц Уильям и Кейт Миддлтон, хотят они того или нет, регулярно балуют своих детей подарками - многие из них передают поклонники королевского дома. Так, на

22 июн, 12:10
+1 0
Анджелина Джоли на службе в Соборе святого Павла, которую королева Елизавета пропустила из-за болезни

Анджелина Джоли на службе в Соборе святого Павла, которую королева Елизавета пропустила из-за болезни

Несколько минут назад в Соборе святого Павла в Лондоне началась служба в честь 200-й годовщины учреждения Наиболее выдающегося ордена Святых Михаила и Георг

28 июн, 15:11
+1 0
Дискуссии
Мерил Стрип, Колин Ферт, Шер и другие на мировой премьере Mamma Mia! 2

Мерил Стрип, Колин Ферт, Шер и другие на мировой премьере Mamma Mia! 2

Вчера вечером в Лондоне прошел первый показ романтического мюзикла Mamma Mia! 2 Представить картину, вдохновленную песнями знаменитой группы ABBA, пришли ис

17 июл, 11:30
0 1
Рецепт для воскресного завтрака: оладьи из банана и семян чиа

Рецепт для воскресного завтрака: оладьи из банана и семян чиа

Рецептов оладьев существует множество. Нетрадиционные рецептуры предлагают заменять тесто на фрукты и овощи. Шеф-повар ресторана Food Embassy Андрей Макаев

8 июл, 09:00
+1 1
Орден чертополоха: Елизавета II и принц Уильям на церемонии в Шотландии

Орден чертополоха: Елизавета II и принц Уильям на церемонии в Шотландии

Говорят, ничто так не лечит, как прогулки по красотам Шотландии. В случае с Елизаветой II, которая на прошлой неделе напугала своих подданных внезапно ухудш

7 июл, 12:40
0 1
ТОП 5
Эмин Агаларов женился
14 июл, 20:15
+1 0
Кейт Миддлтон и Меган Маргл впервые появились на публике без сопровождения мужей
14 июл, 15:41
+1 0
Полина Гагарина, Мария Кожевникова и другие звезды с детьми на премьере комедии "Монстры на каникулах 3"
10 июл, 16:00
0 0
Алла Пугачева дала первое большое интервью за 10 лет: о детях, муже, жизни в замке и своем детстве
10 июл, 18:05
0 0
Дочь Ким Кардашьян дебютировала в качестве модели
10 июл, 17:00
0 0
Читать